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几种馅饼的做法,不需发面特别好吃  

2014-04-22 08:56:45|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱花鸡蛋饼: 
几种馅饼的做法,不需发面特别好吃 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客 
材料: 
面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 
做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 
不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 
3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。 
2;.西葫芦鸡蛋塌子: 
几种馅饼的做法,不需发面特别好吃 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客 
原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺 
过程: 
1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 
2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 
4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 
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3.菠菜鸡蛋饼: 
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做法: 
1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 
2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 
3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 
4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 
5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 
6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 
4.鸡蛋灌饼: 
几种馅饼的做法,不需发面特别好吃 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客 
材料:面粉,葱花,鸡蛋 
做法: 
1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 
2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 
3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 
4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 
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5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) 
6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 
8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 
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煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~       
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葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 
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